A Asociación Cultural  La Ricotta é unha asociación sen ánimo de lucro que foi constituída para proporcionar o marco legal tanto ás actividades educativas como ás actividades económicas. Os seus estatutos y regulamento interno reflicten os principios y obxectivos do proxecto La Ricotta. Estes documentos poden ser consultados en neste ligazón. Ser unha asociación sen ánimo de lucro garante que calquera tipo de beneficio das suas actividades sexa investido en perseguir os seus obxectivos.