La Associazione Culturale La Ricotta è una associazione senza scopo di lucro che costituisce la struttura legale tanto per le attività educative quanto per quelle economiche. Il suo statuto e regolamento interno riflettono i principi e gli obittivi del progetto La Ricotta. Possono essere consultati attraverso questo link. L’essere una associazione senza scopo di lucro garantisce che qualunque tipo di profitto ottenuto attraverso le sue attività venga investito nel perseguimento dei suoi obiettivi.