La Asociación Cultural La Ricotta es una asociación sin ánimo de lucro que ha sido constituida para proporcionar el marco legal tanto a las actividades educativas como a las actividades económicas. Sus estatutos y reglamento interno reflejan los principios y objetivos del proyecto La Ricotta. Estos documentos pueden ser consultados en este enlace. El ser una asociación sin ánimo de lucro garantiza que cualquier tipo de beneficio de sus actividades sea invertido en perseguir sus objetivos.